Embalagem de ovos deverá conter advertências

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou norma que determina a obrigatoriedade, nos rótulos de todos os ovos comercializados no país, das seguintes advertências: "O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde" e "Manter os ovos preferencialmente refrigerados".

Após a publicação da regra, as empresas terão 180 dias para adaptação. Maria Cecília Brito, diretora da Anvisa, explicou que o objetivo das advertências é alertar a população sobre procedimentos que podem ajudar a evitar a transmissão da Salmonella pelo ovo. Essa bactéria é muito comum na casca e no interior deste alimento cru e pode causar infecções alimentares.

A decisão da Anvisa é fundamentada em estudo do Ministério da Saúde que aponta o ovo como principal alimento envolvido em surtos de doenças transmitidas por alimentos no país se considerado como agente causador a Salmonella. Dados revelam que, entre 1999 e 2007, o consumo de ovos crus ou mal cozidos foi responsável por 22,6% dos 5.699 casos desse tipo de doença notificados ao Ministério da Saúde.

O estudo demonstra, ainda, que as residências são os locais com maior ocorrência desses surtos, com 48,5% do total, seguidas de restaurantes (18,8%) e escolas (11,6%). Maria Cecília ressalta que as mudanças na rotulagem não deverão provocar uma redução no consumo do produto, apenas funcionarão como alerta para os cuidados que devem ser tomados.

As advertências de rotulagem deverão ser expressas em destaque, de forma legível e com tamanho mínimo de 1mm. As empresas poderão complementar as informações com ilustrações que facilitem a compreensão do consumidor.

Salmonella

A Salmonella, encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como ovos, leite e carnes, é uma bactéria que oferece sérios riscos à saúde. Esse microorganismo pode ser de vários tipos e espécies, responsáveis por quadros clínicos bem diferentes. A maioria dos surtos é causada especificamente pelo consumo de ovos ou maionese caseira contaminados, principais meios de veiculação da bactéria.

A salmonelose é uma infecção alimentar causada pela bactéria Salmonella sp. Os sintomas comuns da doença incluem dores abdominais, diarréia, calafrios, náusea e vômito.

Dicas para evitar a salmonelose

Siga as dicas recomendadas pela Anvisa para que os alimentos de sua casa ou estabelecimento não sejam contaminados pela Salmonella:

• Lavar bem os utensílios e as mãos depois de manipular carne de aves e ovos crus;
• Cozinhar bem os alimentos;
• Evitar consumo de produtos preparados com ovos crus (exemplos: maionese caseira, gemada);
• Não utilizar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos;
• Guardar na geladeira os alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda estejam quentes;
• Proteger os alimentos do contato com animais como aves, insetos e roedores, que podem transmitir a bactéria.